Sergeants Coffee Rub

Kaffee und BBQ? Passt das überhaupt zusammen? Klare Antwort: JA!

Neben meiner Leidenschaft dem Kaffee bin ich ein absoluter BBQ Fan. Meine fahrbare Küche von Weber -der Weber Genesis- ist das ganze Jahr im Einsatz. ‘Angrillen‘ gibt es bei mir nicht, der Grill wird ganzjährig genutzt. Und so war es eigentlich nur eine Frage der Zeit, bis sich meine beiden Leidenschaften ‘paaren‘.

Food Pairing (habt ihr vielleicht schon mal gehört) ist eine Methode, um herauszufinden, welche Lebensmittel gut zusammenpassen. Ich habe dazu einige (Selbst-)Versuche gestartet, um meinen Kaffee ideal auf eine Würzmischung abzustimmen, die man sowohl für Fleisch als auch für vegetarische Gerichte nutzen kann.

Entstanden ist dabei ‘Sergeants Coffee Rub‘. Ein Rub zum Marinieren und Würzen mit guter Schärfe und würziger Frische. Die Aromen meines schonend trommelgerösteten Kaffees in Verbindung mit unterschiedlichen Gewürzen, die für die Mischung vorher noch geröstet und mit einem Mörser (Mörserfeldwebel halt ;-)) zerstoßen werden, sind eine absolute Geschmacksexplosion.

Chili, Koriander, Kreuzkümmel, Pfeffer, Salz und brauner Zucker in Verbindung mit meinem brasilianischen und äthiopischen Röstkaffee heben euer Grillgut auf das nächste Level.

Sergeants Coffee Rub passt zu jedem Fleisch, zu Tofu- und Gemüsespießen und würzt auch ganz hervorragend vegetarische und vegane Gerichte.

Zubereitung:

Du kannst Sergeants Coffee Rub als Trockenmarinade oder auch als nasse Marinade verwenden.

30g Rub vermischt mit 20g Olivenöl reichen aus für 600g – 800g Fleisch.

Die nasse Variante (meine bevorzugte Variante):
Du mischt 30g Rub mit 20g Olivenöl und verrührst es zu einer Paste. Die nasse Marinade gründlich in das Fleisch (oder Gemüse/Tofu) einarbeiten, in Frischhaltefolie wickeln und ein paar Stunden im Kühlschrank einziehen lassen.

Die trockene Variante:
Grillgut mit Olivenöl einreiben, Sergeants Coffee Rub großzügig einarbeiten und ab auf den Grill.

Und jetzt wünsche ich euch guten Hunger und freue mich wie immer über eurer feedback.

HERKUNFT

Hergestellt nach eigener Rezeptur im Coffee Sergeant HQ

Coffee Sergeant
Elsterstraße 172
14612 Falkensee

ZUTATEN

Röstkaffee (brasilianisch & äthiopisch) Koriander, Kreuzkümmel, Salz, Chili, Pfeffer, Salz, brauner Zucker.

Vor Wärme schützen, trocken und dunkel lagern.